Gocce D'Aurora: Essiccazione, tecnica di conservazione

Essiccazione

Essiccare è da sempre una tecnica per conservare gli alimenti, non c'è ne accorgiamo ma ogni giorno sulla nostra tavola possiamo trovare prodotti essiccati: cereali e legumi, mais, soia, ortaggi, etc.
L'essiccazione è un ottimo metodo per conservare nel tempo la propria produzione, soprattutto per chi ha una eccedenza dal proprio orto oppure dal proprio frutteto.
Un prodotto essiccato mantiene intatto le sua proprietà e può essere conservato a lungo termine.

Nella nostra società non tutti hanno la possibilità di effettuare un'essiccazione, e piano piano si sta perdendo questa stupenda e funzionale tradizione.

Con questi essiccatori vogliamo darvi la possibilità di poter effettuare una sana essiccazione direttamente in casa, senza dover dipendere dalle condizioni metereologiche o dal possedere un luogo all'aperto dove eseguire l'essiccazione.

Durante tutto l'anno potrete realizzare un'essiccazione uniforme e rapida, anche se non siete esperti, perché gli essiccatori sono semplici da usare e richiedono pochissima manutenzione.

Essiccatore Biosec Domus B5

Maggiori Informazioni

Guida all'essiccazione

4 semplici passi per essiccare

1 - Tagliare il prodotto a fette, consigliamo di non superare il centimetro di spessore, considerate anche il grado di acquosità. In alcuni casi, come le albicocche, sarà sufficiente aprirlo a metà.

2 - Appoggiare il prodotto nei cestelli, evitare di far accavallare le fette una sopra l'altra, una volta disposto le fette inserite il cestello nell'essiccatore.

3 - Accendere l'essiccatore attraverso l'apposito interruttore e regolate l'intensità di calore attraverso la manopola.

4 - Attendere che l'essiccatore faccia il suo dovere, le tempistiche varia da prodotto a prodotto, a fine pagina potete consultare una tabella riassuntiva delle essiccazioni più comuni.

I tre principi dell'essiccazione

1 - Spessore, gioca un ruolo importante durante l'essiccazione perché più la fetta è sottile e meno impiega ad essiccarsi, invece con una fetta più spesse otteniamo un prodotto più gustoso ma è richiesto più tempo; raggiungete il giusto compromesso in base ai propri gusti - Consigliamo di non superare 1 centimetro di spessore.

2 - Acquosità, alcuni prodotti contengono più acqua rispetto ad altri e di conseguenza richiedono più tempo per essiccarsi, un fattore sul quale non possiamo agire ma da considerare durante l'essiccazione.

3 - Umidità, l'ambiente dove avviene l'essiccazione può incidere sui tempi di essiccazione, e preferibile un ambiente secco con una temperatura stabile per non allungare i tempi di essiccazione.

Perché Essiccare?

Naturale : L'essiccazione è una tecnica che riesce a conservare proprietà organolettiche e nutritive del prodotto, il cibo essiccato non subisce nessun trattamento chimico o meccanico. Durante il processo di essiccazione viene eliminata solo l'acqua contenuta nel prodotto, in questo modo viene bloccato l'attivazione di microorganismi decompositori, impedisce lo sviluppo di microbi o muffe e ne previene l'ossidazione.

Ecologico: Gli essiccatori vengono costruiti facendo attenzione all'imbatto ecologico che possono avere, per il loro funzionamento basta delle corrente elettrica e l'aria. Il gruppo termo-ventilante è progettato in modo da ridurre al massimo i consumi, vi ricordo che potete agire sullo spessore e luogo di essiccazione per ridurre ulteriormente i tempi e consumi.

Economico: La conservazione degli alimenti ha sempre un costo non indifferente, basti pensare alle conservazioni tradizionali in cellefrigo, sott'olio, sotto'aceto e sotto sale, che oltre ad avere un costo aggiuntivo, tendono ad alterare i sapori e le proprietà nutritive dell'prodotto; con l'essiccazione vi basta solo il prodotto. Grazie all'essiccazione potrete offrire a tutta la famiglia e a voi stessi anche prodotti fuori stagione, senza dover ricorrere al caro mercato dei prodotti importati.

Semplice: Un processo semplice e intuitivo, non vi serviranno grossi manuali o possedere conoscenze tecniche, basta prendere la mano con i spessori e i tempi di essiccazione e il tutto vi sembrerà un gioco da ragazzi.

Chi può essiccare?

chi ama i funghi,
chi coltiva un orto,
chi possiede un albero da frutto,
chi si rilassa con tisane ed infusi,
chi si diverte a creare e sperimentare sempre nuove idee in cucina,
chi crede nei prodotti di stagione e a km zero,
chi si diletta con piccoli lavori manuali,
chi prepara creme e prodotti per la cura del corpo a partire da ingredienti naturali,

Cosa si può essiccare?

Noi vi illustriamo solo alcuni dei prodotti che si prestano all'essiccazione, tuttavia vi invitiamo a essiccare in base delle esigenze e date spazio alla vostra fantasia.