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Olio di Oliva: Salute e proprietà

Studi scientifici epidemiologici hanno dimostrato che nei soggetti sottoposti ad una dieta ricca in acidi grassi insaturi (principalmente monoinsaturi) e a basso contenuto di acidi grassi:

ü  Si riduceva il colesterolo circolante LDL

ü  Diminuiva del 31% l’incidenza di infarto miocardico e del 30% i casi di morte improvvisa

ü  Diminuiva la pressione arteriosa sistolica e diastolica.

Risultò inoltre che i polifenoli e la Vitamina E contenuti nell’olio di oliva, attraverso il loro potere antiossidante:

ü  Sono in grado di prevenire in parte lo sviluppo di aterosclerosi

ü  Possono diminuire la formazione di radicali liberi dell’ossigeno implicati nell’infarto come l’invecchiamento cellulare

Le raccomandazioni di questi studi furono che i grassi della dieta non eccedessero il 30% del fabbisogno calorico quotidiano con un rapporto ottimale di 7%, 15% e 8% rispettivamente in Acidi Grassi Saturi, Monoinsaturi (acido oleico) e insaturi.

L’olio di oliva, in particolar modo quello di qualità, è il grasso alimentare che meglio rispecchia questi rapporti, perché ricco di acidi grassi monoinsaturi e povero di saturi e polinsaturi.

Come riportano studi pubblicati su riviste mediche internazionali, ci sono correlazioni positive fra dieta mediterranea, uso di olio d’oliva e possibile riduzione di incidenza di alcuni tipi di cancro:

ü  Circa il 35% di tutte le morti per tumore può essere ascritta a un’alimentazione scorretta

ü  La mortalità per tumore è necessariamente più alta nei paesi del Nord e dell’Est Europa e più bassa nei paesi mediterranei

ü  Esistono dati scientifici che mostrano un’associazione tra l’alimentazione di tipo mediterraneo e una riduzione dell’incidenza di alcuni tipi di tumore, compreso il tumore al seno.

L’olio di oliva ha inoltre altre azioni antinfiammatorie e protettive:

ü  Stimola le secrezioni gastriche predisponendo l’organismo ad una migliore digestione

ü  Da una certa protezione alla mucosa intestinale e alle mucose dello stomaco e quindi può risultare utile nelle gastriti

ü  Sul fegato dove aumenta la produzione di bile necessaria all’assorbimento intestinale

ü  Sul pancreas dove induce una aumento della produzione di enzimi digestivi

ü  Contribuisce a ridurre l’eccesso di colesterolo nel sangue

ü  Aumenta l’assorbimento di vitamine (liposolubili), in particolare la E

ü  Come prescrivono i nutrizionisti, l’olio extra vergine d’oliva è quel prodotto che, sia in cottura che a crudo, viene facilmente digerito dall’organismo perché la sua percentuale di acidi grassi è molto simile a quella del latte materno. L’olio d’oliva è il grasso più adatto nell’alimentazione dell’infanzia per la sua composizione in acidi grassi che lo rende molto vicino alla composizione del grasso del latte materno.

IL POTERE DEL CIBO - DVD

Salve Anime Grandi, oggi voglio presentarvi questo DVD, “Il Potere del Cibo” scopri cosa non deve mai mancare sulla tua tavola. Diete e nuove tendenze alimentari per curarsi e prevenire.

Si tratta di una videoconferenza in cui si alternano e relatori di tutto rispetto:

Franco Berrino: oncologo ed ex Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori di Milano.

Antonio Morandi: Neurologo, presidente della Società Scientifica Italiana di Medicina Ayurvedica

Roberto Gatto: presidente della Società Italiana Agopuntura e dell’Associazione per la Farmacoterapia Cinese.

Lorena di Modugno: psicologa, psicoterapeuta, studiosa esperta di Medicina Naturale e orto molecolare.

La nascita della scienza medica, sia in Oriente che in Occidente, è legata all’utilizzo del cibo. Ippocrate, nel trattato “Antica Medicina” ne fa coincidere la nascita con la capacità di distinguere l’alimentazione dell’uomo sano da quello malato. “Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo”.

Come rendere un bisogno primario dell’uomo qualcosa di più che un semplice rifornimento di energia? Quali sono le scelte da fare per rendere l’alimentazione un atto consapevole e salutare? Quali sono i cibi che non devono mai mancare sulla nostra tavola e quali le nuove tendenze alimentari in grado di proteggere e curare l’organismo?

A questi e ad altri interrogativi cercano di rispondere studiosi autorevoli, confortati da evidenze scientifiche che, confrontandosi in un dibattito aperto, guideranno lo spettatore in un viaggio alla scoperta di nuove e antiche frontiere alimentari: dalle tradizioni di Tibet, India e Cina agli studi avanguardistici nel campo della nutrizione ai consigli pratici e alle ricette originali di specialisti e divulgatori.